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怎样防止细菌性食物中毒基本原则

归档日期:11-29       文本归类:防细菌      文章编辑:爱尚语录

  1.防止生前感染 这主要是对家畜、家禽要加强管理,防止传染病的发生、发展与传播。如果发现有病者应及时隔离,防止动物疾病的蔓延;从饲料开始的各个环节都要加强管理。

  2.加强屠宰前的检疫 如发现问题,应严格按照国家的有关规定进行,将问题解决在屠宰场内,防止病畜、病禽肉流入市场。

  3.防止宰后污染 从屠宰→烹调的各环节防止交叉污染,生熟食品的容器具应严格分开使用。

  4.从业人员要定期体检 如发现问题(带菌者)应调离工作,不能接触食品。从业人员的手在接触食品前要进行清洗消毒

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